RECEPTES DEL RESTAURANT CAL NUNCI
POPETS AMB CEBA GUISSATS AL XERÈS
INGREDIENTS PER A 4 PERSONES.
Agafem 1kg de popets petits i els bullim a l´olla a presió amb 1/4 de litre de xerés durant 30´. ( important no possar-hi aigua, ja que els popets en deixen anar molta ).
Al mateix temps agafem la ceba tallada en juliana i la cuinem fins que ens quedi ven cuita.
Un cop els popets estan fets els escorrem i en guardem el suc de l´ebullició.
Un cop la ceba està cuita en reservem 3/4 parts. La resta d´ella, junt amb 1/4 de litre de xerés, pebre vermell dolç, un toc al gust de cada un de pebre vermell picant i 1/4 de litre de suc de l´ebullició, ho passem tot peral triturador.
Agafem una cassola de fang o bé de forja hi incorporem els popets prèviament reservats, la ceba guisada i la barreja que haurem passat per al triturador.
Un cop tot incorporat ho remourem mica mica, ho rectificarem de sal o de picant i ho deixarem coure a foc lent uns 30`.
En cas de que quedi aixut hi podem afegir una mica de suc de cocció.
Bon Profit.
Cal nunci