RECEPTES DEL RESTAURANT CAL NUNCI

POPETS AMB CEBA GUISSATS AL XERÈS

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES.

 

Agafem 1kg de popets petits i els bullim a l´olla a presió amb 1/4 de litre de xerés durant 30´. ( important no possar-hi aigua, ja que els popets en deixen anar molta ).

Al mateix temps agafem la ceba tallada en juliana i la cuinem  fins que ens quedi ven cuita.

Un cop els popets estan fets els escorrem i en guardem el suc de l´ebullició.

Un cop la ceba està cuita en reservem 3/4 parts. La resta d´ella, junt amb 1/4 de litre de xerés, pebre vermell dolç, un toc al gust de cada un de pebre vermell picant i 1/4 de litre de suc de l´ebullició, ho passem tot peral triturador.

Agafem una cassola de fang o bé de forja hi incorporem els popets prèviament reservats, la ceba guisada i la barreja que haurem passat per al triturador.

Un cop tot incorporat ho remourem mica mica, ho rectificarem de sal o de picant i ho deixarem coure a foc lent uns 30`.

En cas de que quedi aixut hi podem afegir una mica de suc de cocció.

 

Bon Profit.

Cal nunci